Antioxydants phénoliques synthétiques : métabolisme, dangers et mécanisme d'action - ScienceDirect
Les antioxydants phénoliques synthétiques (ASP) peuvent interagir avec les peroxydes générés par les aliments dans certaines conditions pour bloquer la voie de détérioration des aliments, de sorte qu'ils jouent un rôle très important dans l'amélioration de la stabilité des aliments et la prolongation de la durée de conservation des aliments.
Le terme "stress oxydatif" a été inventé par Helmut Sies 1 comme un déséquilibre entre la production d'oxydants et les défenses antioxydantes pouvant entraîner des dommages aux systèmes biologiques. Depuis
Racaux libres, antioxydants et aliments fonctionnels : Impact sur la santé humaine - PMC - National Center for Biotechnology Information
Les antioxydants synthétiques tels que le butylhydroxytoluène et le butylhydroxyanisole ont récemment été signalés comme étant dangereux pour la santé humaine. Ainsi, la recherche de composés naturels efficaces et non toxiques ayant une activité antioxydante s'est intensifiée ces dernières années.
Atteindre l'équilibre entre les ROS et les antioxydants : quand utiliser les antioxydants synthétiques Les dommages causés par les radicaux libres sont liés à la formation de nombreux les maladies dégénératives, y compris le cancer, les maladies cardiovasculaires, les cataractes et le vieillissement.
ACTIVITÉS PROOXYDANTES DES ANTIOXYDANTS ET LEUR IMPACT SUR LA SANTÉ - PMC - Centre national d'information sur les biotechnologies
Des antioxydants synthétiques sont ajoutés à l'aliment afin qu'il puisse résister à différents traitements. Leur objectif est d'empêcher l'oxydation des aliments, en particulier les acides gras. Aujourd'hui, presque tous les aliments transformés contiennent des antioxydants synthétiques et sont considérés comme sûrs, bien que certaines études indiquent le contraire (28).
Une étude à petite échelle de 2014 a examiné les effets sur la santé de la consommation d'une noix du Gabon par jour chez les personnes atteintes de maladie rénale chronique. Après 3 mois, les chercheurs ont constaté une diminution de l'inflammation
Antioxydants naturels utilisés dans les produits à base de viande : un bref aperçu
Total des composés phénoliques. On observe que les antioxydants naturels peuvent être utilisés dans plusieurs types de produits carnés, parmi lesquels les produits ultra-transformés, sans générer de pertes de qualité et de durée de conservation, étant comparables aux antioxydants synthétiques. 11. Antioxydants naturels dans les films pour produits carnés.
... De plus, les antioxydants jouent un rôle protecteur contre certaines maladies, notamment l'inflammation et le cancer causés par le stress oxydatif. [27] [28] [29] Divers matériaux végétaux sont connus
Les antioxydants synthétiques & # 039; peuvent nuire à votre santé & # 039; - Health Supreme
Selon cette entrée de Wikipédia, "Les antioxydants sont largement utilisés comme ingrédients dans les compléments alimentaires, qui sont utilisés dans l'espoir de maintenir la santé et de prévenir des maladies telles que le cancer et les maladies coronariennes.
