Analyse phytochimique et antioxydante des médicaments et des aliments
Différents contenus phénoliques de différents échantillons de plantes ont été rapportés dans la littérature 12,18,19,20,21,22,23,24,25.Pour Par exemple, la teneur totale en phénol de la sauge et de la menthe poivrée était de 27,94 et
Les épices et les condiments sont de riches sources d'antioxydants puissants. Dans la présente enquête, les capacités antioxydantes équivalentes totales (TEAC) de 39 épices ont été étudiées à l'aide du piégeage du 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle (DPPH), de l'acide 2,2′-azino-bis(3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique) (ABTS) et les essais de capacité antioxydante de réduction cuivrique (CUPRAC). Leur contenu phénolique total (TPC) et
Activité antioxydante des épices et leur impact sur l'homme
Les antioxydants des épices sont un grand groupe de composés bioactifs qui se composent de flavonoïdes, de composés phénoliques, de composés contenant du soufre, de tanins, d'alcaloïdes, de diterpènes phénoliques et de vitamines [ 7, 8, 9, 11, 12, 13, 16, 21 ]. Ces composés présentent différentes activités antioxydantes.
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