Relation entre la capacité antioxydante, les acides chlorogéniques
1. Introduction Les aliments d'origine végétale contiennent de nombreux antioxydants et composés bioactifs tels que les composés phénoliques, les vitamines/provitamines ainsi que les éléments majeurs, mineurs et oligo-éléments. Une consommation plus élevée de produits riches en antioxydants est associée à un stress oxydatif plus faible dans le corps humain.
Relation entre la capacité antioxydante, les acides chlorogéniques et la composition élémentaire du café vert - ScienceDirect Résumé Introduction Extraits de section Références (41) Cité par (67) Articles recommandés (6) LWT Volume 73, Novembre 2016, Pages 243-250
Évaluation de l'activité antioxydante des acides chlorogéniques
Relation entre la capacité antioxydante, les acides chlorogéniques et la composition élémentaire du café vert LWT-Food Science and Technology , 73 ( 2016 ) , pp. 243 - 250 View PDF View article Afficher dans Scopus Google Scholar
La capacité antioxydante la plus élevée ainsi que la concentration des trois principaux acides 5-,4- et 3-caféoylquiniques ont été déterminées pour les infusions de café Robusta. Selon le dosage utilisé, la cuisson à la vapeur et la décaféination des grains de café d'Equateur ont modifié la capacité antioxydante ainsi que la concentration d'acides chlorogéniques dans les infusions.
Teneur en acide chlorogénique et en caféine et anti-inflammatoire
Résumé Ce travail visait à évaluer la teneur en acide 3-caféoylquinique (acide chlorogénique) et en caféine et les activités anti-inflammatoires et antioxydantes in vitro de neuf génotypes de café conilon , un cultivar d'Arabica et un de Robusta, avec différents degrés de maturation.
DOI : 10.1016/J.LWT.2016.06.018 Corpus ID : 88627701 ; Relation entre la capacité antioxydante, les acides chlorogéniques et la composition élémentaire du café vert @article
Relation entre la capacité antioxydante et les acides chlorogéniques
La capacité antioxydante des infusions de café vert (Arabica et Robusta d'origine géographique différente) a été étudiée par exemple avec l'utilisation du dosage Folin-Ciocalteu (moyenne : 1043 ± 577 mg EAG/L). La capacité antioxydante la plus élevée ainsi que la concentration des trois principaux acides 5-,4- et 3-caféoylquiniques ont été déterminées pour les infusions de café Robusta.
Concevoir des aliments fonctionnels en tant que systèmes de distribution peut devenir une stratégie sur mesure pour réduire le risque des maladies non transmissibles. Par conséquent, ce travail vise à optimiser une combinaison de t-resvératrol (RES), d'acide chlorogénique (CHA) et de quercétine (QUE) sur la base de dosages antioxydants et à développer une formulation de thé fonctionnelle enrichie avec la combinaison optimale de polyphénols (OPM ).
Relation entre la capacité antioxydante et les acides chlorogéniques
La capacité antioxydante des infusions de café vert (Arabica et Robusta d'origine géographique différente) a été étudiée par exemple avec l'utilisation du dosage Folin-Ciocalteu (moyenne : 1043 ± 577 mg
La capacité antioxydante des infusions de café vert (Arabica et Robusta d'origine géographique différente) a été étudiée par exemple avec l'utilisation du dosage Folin-Ciocalteu (moyenne : 1043 ± 577 mg GAE/L).
