Potentialités antioxydantes des feuilles de morelle noire et de patate douce consommées en Côte d'Ivoire
Pour échapper aux graves conséquences du stress oxydatif, les fruits et légumes, en particulier les légumes à feuilles, sont utiles car ils apportent des micronutriments ( vitamines et minéraux) et possèdent des potentialités antioxydantes pour lutter contre les radicaux libres 2, 3. En Côte d'Ivoire, les légumes feuilles prennent une place importante dans les habitudes alimentaires de la population 4.
Potentiels antioxydant de la morelle noire et de la patate douce feuilles consommées en Côte d'Ivoire American Journal of Food and Nutrition, 6 (1) (2018), pp. 28 - 32, 10.12691/ajfn-6-1-5
Potentiels Antioxydants des Feuilles de Morelle Noire et de Patate Douce Consommées en Côte d'Ivoire - Éditions Scientifiques et Pédagogiques
Potentiels Antioxydants des Feuilles de Morelle Noire et de Patate Douce Consommées en Côte d'Ivoire. Journal américain de l'alimentation et de la nutrition. 2018 ; 6 (1):28-32. doi: 10.12691/ajfn-6-1-5 Résumé Les légumes-feuilles contiennent des nutriments et ont également des potentialités antioxydantes.
Potentialités antioxydantes des feuilles de morelle noire et de patate douce consommées en Côte d'Ivoire SciEP Les légumes à feuilles contiennent des nutriments et ont également des potentialités antioxydantes.
Index des chiffres : Potentialités antioxydantes des feuilles de morelle noire et de patate douce consommées en Côte d'Ivoire : Science et Éducation
Polyentialités antioxydantes des feuilles de morelle noire et de patate douce consommées en Côte d'Ivoire Agbo Adouko Edith , Méité Souleymane, Traoré Souleymane, Koffi Ahou Honorine, Assemand Emma Fernande, Djaman Allico Joseph American Journal of.
Potentiels antioxydants des feuilles de morelle noire et de patate douce consommées en Côte d'Ivoire Agbo Adouko Edith, Méité Souleymane , Traoré Souleymane, Koffi Ahou Honorine, Assemand Emma Fernande, Djaman Allico Joseph American Journal of.
Agbo, E., Kouamé, C., Mahyao, A., N'Zi, JC et Fondio L., "Importance nutritionnelle des légumes feuilles indigènes en Côte d'Ivoire
Résumé Légumes feuilles contiennent des nutriments et ont également des potentialités antioxydantes. Deux d'entre elles, la morelle noire et les feuilles de patates douces, ont été analysées pour leurs capacités antioxydantes. Les composés phénoliques et flavonoïdes totaux ont été déterminés.
Dans le but d'améliorer leurs activités antioxydantes, des feuilles de patates douces ont été cuites à la vapeur avec des épices antioxydantes. Les ... Potentialités des feuilles de morelle noire et de patate douce consommées en C
Impact des techniques de cuisson domestiques sur la morelle africaine et le chou chinois sur les composés phénoliques, les antinutriments, les antioxydants in vitro,
Différentes techniques de cuisson domestiques (bouillir, cuire à la vapeur, sauter et micro-ondes) ont été testées sur le modifications des composés phénoliques ciblés, propriété antioxydante (activité du pouvoir ferrique réducteur-antioxydant (FRAP)), activité α-glucosidase, composés antinutritifs et propriétés sensorielles dans les légumes à feuilles traditionnels couramment consommés en Afrique australe, le chou chinois non pommé
La teneur en vitamine E de S. nigrum et S. scabrum variait de 92,0 à 229,7 μg g −1 et de 90,4 à 192,5 μg g −1 sur la base DW, respectivement ().S. nigrum (PI 312110, USDA) contenait la plus grande quantité de vitamine E de toutes les espèces de solanacées africaines (), et S. scabrum (SS 04.2, World Vegetable Center [WAC] Afrique orientale et australe, Arusha, Tanzanie) contenait la plus faible () .
