Contenu phénolique total, teneur en flavonoïdes et antioxydants
De nombreuses études épidémiologiques ont montré que la consommation de légumes végétaux à feuilles contenant des composés phénoliques et flavonoïdes à puissante activité antioxydante est associée à une incidence plus faible de maladies cardiovasculaires, de cancer , diabète et maladies neurodégénératives [ 12 ].
Cette étude caractérise la composition phénolique et l'activité antioxydante de sept plantes médicinales et alimentaires, dont les feuilles de Salvia officinalis L., Rosmarinus officinalis L., Olea
Composition phénolique, potentiel antioxydant et santé
Les composés phénoliques présents dans le CP agissent comme des antioxydants (par don de protons ou d'électrons) et protègent les cellules contre les dommages des radicaux libres et aident à réduire le risque de de nombreuses maladies chroniques. En raison de la plus grande abondance de polyphénols dans les PC, leur activité antioxydante est également supérieure à celle des autres parties de fruits comestibles.
Propriétés antioxydantes et contenu phénolique total des extraits de graines d'arachide Bambara. (A) Capacité d'absorption des radicaux oxygène (ORAC ; µmol TE/g) ; (B) propriété antioxydante réductrice ferrique (FRAP
Composés phénoliques et potentiel antioxydant total
En tant que composés polyphénoliques, les flavonoïdes ont la capacité d'agir comme antioxydants par un mécanisme de piégeage des radicaux libres (avec la formation de radicaux phénoxyles flavonoïdes moins réactifs) et la chélation des ions métalliques ( Arora et al., 1998, Lodovici et al., 2001 ).
Comparaison du potentiel antioxydant total et des teneurs totales en composés phénoliques, nitrates, sucres et acides organiques dans le jus de betterave rouge, les chips, la poudre et betteraves cuites Food Sci Biotechnol. 2016 février 29;25 (1):79-84. doi : 10.1007/s10068-016-0011-0. eCollection 2016. Auteurs
Composition phénolique, potentiel antioxydant et santé
Composition phénolique, potentiel antioxydant et bienfaits pour la santé de l'écorce d'agrumes L'écorce d'agrumes (PC) forme environ 40 à 50 % de la masse totale des fruits, mais un gaspillage. Cependant, il s'agit d'une source substantielle de composés naturels améliorant la santé, en particulier de composés phénoliques et de caroténoïdes.
Composition phénolique et potentiel antioxydant des graines de légumineuses à grains : un examen Les légumineuses sont une bonne source de composés phénoliques bioactifs qui jouent rôles importants dans de nombreux processus physiologiques et métaboliques. Les acides phénoliques, les flavonoïdes et les tanins condensés sont les principaux composés phénoliques présents dans les graines de légumineuses.
Activité antioxydante et composés phénoliques dans les herbes sélectionnées
Les valeurs ORAC et la teneur totale en phénols des herbes médicinales variaient de 1,88 à 22,30 μmol d'équivalents Trolox (TE)/g de poids frais et de 0,23 à 2,85 mg d'équivalents d'acide gallique (GAE)/g de poids frais, respectivement.
Résumé Les preuves croissantes du rôle des radicaux libres et des antioxydants dans la santé et le vieillissement ont suscité un grand intérêt pour ces composés. La relation entre le potentiel antioxydant total et la teneur phénolique des vins commerciaux a été évaluée.
