Total des composés phénoliques et activité antioxydante des légumes biologiques
Total des composés phénoliques et activité antioxydante des légumes biologiques consommés au Gabon Total des composés phénoliques et activité antioxydante des légumes biologiques consommés au Gabon CC BY
Ce n'est cependant pas la somme des quantités de composés phénoliques en raison de la variabilité des potentiels de réaction des différents composés phénoliques. [ Citation 21 ] AOA, d'autre part, est la mesure des conséquences des composants de piégeage des radicaux (comme les polyphénols et autres antioxydants non phénoliques).
Concept, mécanisme et applications des antioxydants phénoliques
Les composés phénoliques (PC) agissent comme un antioxydant en réagissant avec une variété de radicaux libres. Le mécanisme des actions antioxydantes impliquées soit par transfert d'atome d'hydrogène, transfert d'un Dans cette revue, le concept d'antioxydants phénoliques, les mécanismes d'action et les applications ont été passés en revue.
Méthodes. Le contenu phénolique total a été déterminé à l'aide du test de Folin-Ciocalteu et l'activité antioxydante in vitro d'un certain nombre d'extraits différents a été étudiée de manière dose-dépendante avec trois méthodes différentes : le 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH), Dosages du sel de diammonium de l'acide 2,2′-azino-bis(3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonique) (ABTS) et du pouvoir antioxydant réducteur ferrique (FRAP).
Valeur nutritive et capacité antioxydante du bio
Dans le cas des composés à activité antioxydante potentielle, l'ail était le plus abondant en polyphénols totaux, et l'oignon rouge en vitamine C. Le poireau a montré l'activité CAT la plus élevée, ainsi que FRAP
L'activité antioxydante avait une corrélation positive (R=0,654) avec le contenu phénolique de la plupart des extraits aqueux, alors qu'elle avait une faible corrélation avec les huiles essentielles (R=0,335).
Activité antioxydante, teneur totale en composés phénoliques et flavonoïdes
En technologie alimentaire, les dosages in vitro d'antioxydants ainsi que la teneur totale en phénols peuvent être importants pour évaluer, par exemple, les meilleurs styles de coupe de fruits (Li et al. , 2017), pour évaluer les effets du traitement sur la stabilité des composés phénoliques à partir d'extraits de plantes (Asensio et al., 2017), pour évaluer les propriétés antioxydantes des composés phénoliques
La comparaison de la teneur en composés phénoliques, des flavonoïdes et l'activité antioxydante dans les systèmes biodynamiques, biologiques et conventionnels est originale et d'une grande importance, montrant que les systèmes de culture écologiques sont moins nocifs pour l'environnement et favorisent l'amélioration de la composition chimique des aliments.
Teneur phénolique et activité antioxydante des extraits de 12
La teneur en composés phénoliques et flavonoïdes acide 3-hydroxybenzoïque, acide chlorogénique, acide néochlorogénique, acide isovanillique, apigénine-7-α-glucoside, lutéoline -7-o-glucoside et quercétine-3-galactoside dans trois échantillons de chair de melon (Galia non biologique et biologique du Honduras et Galia biologique de Monaco et deux échantillons de peau (organique mexicain
La comparaison de la teneur en composés phénoliques , des flavonoïdes et de l'activité antioxydante dans les systèmes biodynamiques, biologiques et conventionnels est originale et d'une grande importance, montrant que le
