Antioxydants naturels : sources, composés, mécanismes d'action,
Résumé : Alors que l'utilisation d'antioxydants synthétiques (tels que l'hydroxytoluène butylé et l'hydroxyanisole butylé) pour maintenir la qualité des produits alimentaires prêts à consommer a devenues monnaie courante, les préoccupations des consommateurs quant à leur innocuité ont poussé l'industrie alimentaire à rechercher des alternatives naturelles. Les antioxydants phénoliques peuvent inhiber la formation de radicaux libres et/ou interrompre la propagation de l'auto-oxydation.
L'efficacité antioxydante de l'extrait d'algue Jania rubens a été évaluée au moyen de nombreux dosages : 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl, ferrique réduisant le pouvoir antioxydant, la teneur totale en phénols et la teneur totale en flavonoïdes. Les composés bioactifs/phytochimiques ont été davantage identifiés à l'aide de la chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse et de la chromatographie liquide de masse
Enquête phytochimique et activité hépatoprotectrice
L'activité de piégeage des radicaux libres contre le 2,2-diphényl-2-picrylhydrazyl (DPPH*) stable a été mesurée pour l'extrait de MeOH et certains des composés phénoliques isolés en comparaison avec L'alpha-tocophérol et l'hydroxytoluène butylé en tant qu'antioxydants standard utilisant la technique ESR ont montré une activité antioxydante élevée pour la quercétine, la rutine, l'acide caféique et l'acide p-coumarique.
Hydroxytoluène butylé (BHT) (128-37-0 ) est un antioxydant et utilisé comme conservateur dans les aliments, les aliments pour animaux, les huiles animales et végétales, les produits pétroliers, le caoutchouc et les plastiques. Le BHT est également utilisé dans une large gamme de formulations cosmétiques en tant qu'antioxydant à des concentrations allant de 0,0002 % à 0,5 %.
Statut nutritionnel, activité antioxydante et phénolique total
Le potentiel antioxydant maximal a été trouvé dans les gourdes et les pelures de mangue par rapport à l'hydroxytoluène butylé (BHT) antioxydant synthétique. Le BHT est un dérivé chimique du phénol (2, 6-di-tert-butyl-4—méthylphénol) et agit comme antioxydant pour la conservation des aliments ainsi que dans les produits pharmaceutiques, cosmétiques, pétroliers.
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Antioxydant - un aperçu | ScienceDirect Topics
Les antioxydants ont la capacité de piéger les radicaux libres dans le corps humain et il a été suggéré qu'ils contribuent à l'effet protecteur des aliments à base de plantes sur des maladies telles que les maladies cardiovasculaires (MCV), le cancer et le type 2 diabète.
Les antioxydants peuvent être présents dans les aliments en tant que facteurs endogènes ou peuvent être ajoutés pour préserver leurs composants lipidiques d'une détérioration de la qualité. Les antioxydants synthétiques tels que l'hydroxyanisole butylé (BHA), l'hydroxytoluène butylé (BHT), le gallate de propyle (PG) et la tert-butylhydroquinone (TBHQ) sont couramment utilisés dans les formulations alimentaires.
Compléter l'alimentation des lapins avec du butylhydroxyanisole
butylé (BHA) est un antioxydant phénolique synthétique, composé de deux isomères : 85 % de 2-tert-butyl-4-méthoxyphénol et 15 % de 3-tert- butyl-4-méthoxyphénol (Sun et al., 2019). Il est principalement utilisé comme conservateur alimentaire en raison de sa fonction de rupture de chaîne dans la peroxydation des lipides ( Kahl, 1984 ).
L'hydroxyanisole butylé (BHA) est un antioxydant synthétique analogue à la vitamine E. Il est utilisé comme conservateur pour prévenir l'oxydation médiée par les radicaux libres dans les aliments riches en matières grasses, et l'objectif de cette étude était d'étudier les effets du BHA sur le stress oxydatif et l'apoptose en plus de délimiter i
