Caractérisation des saponines et des composés phénoliques : activité antioxydante et effets inhibiteurs sur l'α-glucosidase dans différentes variétés
Sciences de l'alimentation et de la nutrition Caractérisation des saponines et des composés phénoliques : activité antioxydante et effets inhibiteurs sur l'α-glucosidase dans différentes variétés de quinoa coloré (Chenopodium quinoa Willd) Yameng Han , Jianwei Chi , Mingwei Zhang , Ruifen Zhang , Sanhong Fan , Fei Huang , montrent tous
QPI-G1-DD de quinoa blanc a présenté l'activité antioxydante la plus élevée avec une valeur DPPH de 167,98 µmol TE/g de digest, QPI-G1-DD de quinoa rouge avec une valeur ABTS de 204,86 µmol TE/g de digest et QPI-G1-DD de quinoa noir avec une valeur ORAC de 401,42 µmol TE /g de résumé.
Activité antioxydante des composés libres et liés dans les graines de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) en comparaison avec le blé dur et l'amidonnier - PubMed
Les graines de quinoa peuvent représenter une excellente source de composés antioxydants naturels et, en particulier , de la fraction antioxydante soluble libre. Ces composés peuvent améliorer les propriétés nutritives et bénéfiques pour la santé des produits sans gluten à base de quinoa, augmentant ainsi l'intérêt pour l'utilisation du quinoa. » est une méthode de mesure de la capacité antioxydante in vitro de différents aliments et suppléments. Plus de deux décennies de développement, il a été développé à l'origine par des scientifiques travaillant aux National Institutes of Health (NIH) et à l'USDA.
Effets du traitement d'hydrolyse enzymatique sur les propriétés fonctionnelles et antioxydantes des gels induits par les acides protéiques de quinoa - ScienceDirect
Les antioxydants alimentaires apportent une aide précieuse pour retarder ou inhiber le processus d'oxydation cellulaire et la détérioration de la qualité des aliments . ... QPH-P et QPH-PL avaient des valeurs DPP-IV IC 50 et ORAC similaires. QPH-P avait une valeur DPP-IV IC 50 de 0,88 ± 0,05 mg
La valeur antioxydante de chaque aliment est mesurée en ORAC - Oxygen Radical Absorbance Capacity, qui est exprimée en micromoles d'équivalents Trolox pour 100 grammes goûter. Beaucoup de fruits et légumes
Production d'isolats de protéines de quinoa blanc, rouge et noir ( Chenopodium quinoa Willd Var. Real) et de ses hydrolysats dans des germes et non
QPI-G3-DD de quinoa blanc a présenté une activité antioxydante plus élevée avec un DPPH de 186,28 µmol TE/g d'échantillon, QPI-G3-DD de quinoa rouge avec une valeur ABTS de 144,06 µmol TE/g de digest et QPI-G3-DD de quinoa noir avec une valeur ORAC de 395,14 µmol TE/g de digest.
Les polysaccharides extractibles à l'eau (QWP) et les polysaccharides extractibles aux alcalis (QAP) du quinoa (nommés QWP et QAP, respectivement) et leurs quatre sous-fractions polysaccharidiques (QWP-1, QWP-2 , QAP-1 et QAP-2), ont été isolés et purifiés par chromatographie d'échange d'anions et de filtration sur gel. QWP-1 et QWP-2 étaient composés de Rha, Ara, Gal et GalA. QAP-1 et QAP-2 étaient composés de Rha, Ara, Man, Gal et
La teneur totale en antioxydants de plus de 3100 aliments, boissons, épices, herbes et suppléments utilisés dans le monde - PMC - Centre national pour
La moitié des produits ont des valeurs antioxydantes supérieures au 90e centile de la valeur totale Le tableau des aliments antioxydants et les valeurs moyennes et médianes sont respectivement de 91,7 et 14,2 mmol/100 g. Les 59 produits inclus sont originaires d'Inde, du Japon, de Monaco et de France.
Capacité antioxydante des pseudo-céréales et des céréales par dosage ORAC. Les valeurs représentent la moyenne ± l'écart type (SD) de quatre mesures distinctes. Barres marquées de lettres différentes
