Antioxydants naturels dans les aliments et les plantes médicinales : extraction
Les antioxydants dérivés des aliments et des plantes médicinales ont été de plus en plus étudiés pour leurs diverses fonctions nutritionnelles et leurs bienfaits pour la santé. Dans cette revue, les méthodes d'extraction des antioxydants naturels, les méthodes d'évaluation de l'activité antioxydante ainsi que leurs principales ressources issues des plantes alimentaires et médicinales sont résumées.
Résumé : Alors que l'utilisation d'antioxydants synthétiques (tels que le butylhydroxytoluène et butylhydroxyanisole) pour maintenir la qualité des produits alimentaires prêts à consommer est devenu monnaie courante, consommateur
Antioxydants naturels : fonction et sources - ResearchGate
La définition des antioxydants, donnée en 1995 par Halliwell et Gutteridge, indiquait qu'un antioxydant est « toute substance qui, lorsqu'elle est présente à de faibles concentrations par rapport avec celui d'une
De précieuses revues, publiées ces dernières années, décrivent des problématiques liées (i) aux mécanismes responsables de l'activité antioxydante ; (ii) l'activité antioxydante d'extraits naturels préparés à partir de diverses espèces végétales, de micro-organismes et d'ingrédients alimentaires ; et (iii) le rôle préventif des antioxydants dans diverses maladies telles que le diabète, les maladies intestinales humaines et le cancer, ainsi que
Les radicaux libres, les antioxydants naturels et leurs mécanismes de réaction
Les enzymes antioxydantes convertissent les produits oxydants dangereux en peroxyde d'hydrogène (h2 O 2) puis en eau, dans un processus en plusieurs étapes en présence de cofacteurs tels que le cuivre, le zinc, le manganèse et le fer. Les antioxydants non enzymatiques agissent en interrompant les réactions en chaîne des radicaux libres.
Introductıon Antioxydants Les antioxydants sont des groupes de composés qui neutralisent les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène (ROS) dans la cellule (Abuajah et al. 2015).
Antioxydants naturels et applications alimentaires : perspectives saines
Résumé. Les aliments sains font l'objet d'une demande mondiale. La capacité des antioxydants à contribuer à la santé est évidente et l'accent mis sur les antioxydants naturels est associé à des études approfondies de leur activité et à la découverte de nouvelles sources. L'ajout d'extraits naturels est une opportunité idéale pour favoriser l'ingestion d'aliments sains contenant
Antioxydants naturels : fonction et sources Sciences de l'alimentation et de la nutrition doi 10.4236/fns.2013.46083. Texte intégral Open PDF Résumé. Disponible en texte intégral. Date. Janvier
Antioxydants : bienfaits pour la santé et informations nutritionnelles
Bénéfices. Les fruits et légumes colorés peuvent offrir une gamme d'antioxydants. Les antioxydants peuvent protéger contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, connus sous le nom de stress oxydatif. Activités et
Les cellules de votre corps produisent naturellement de puissants antioxydants, tels que l'acide alpha-lipoïque et le glutathion. Les aliments que vous mangez fournissent d'autres antioxydants, tels que les vitamines C et E. Les plantes regorgent de composés appelés composés phytochimiques, littéralement "produits chimiques végétaux", dont beaucoup semblent également avoir des propriétés antioxydantes.
