Pleurotes : Bienfaits pour la nutrition et la santé - WebMD
Vitamine B6 0 %. Magnésium 0%. Calcium 0%. Vitamine D 0%. Cobalamine 0%. Vitamine A 0%. Les pleurotes ( Pleurotus ostreatus ) sont un type de champignon comestible qui a la forme d'huîtres. Ils en sont un
Riches en nutriments Les pleurotes regorgent de fibres, de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments importants. Ils sont également faibles en glucides, ils sont donc un bon choix pour les personnes qui suivent une faible teneur en glucides
Valeurs nutritionnelles et antioxydantes du pleurote P
La valeur nutritionnelle la plus élevée du pleurote gris est la teneur en humidité (90,10 ± 0,09 %), suivie de la teneur en fibres brutes (17,27 ± 1,08 %), de la teneur en protéines (4,00 ± 0,31 %), teneur en glucides
L'effet d'interaction des méthodes de séchage et des concentrations osmotiques sur la teneur en matières grasses brutes des pleurotes séchés (P. ostreatus) était significatif (p <0,05) (tableau 3) . Les trois teneurs en matières grasses les plus élevées étaient de 2,48, 2,43 et 2,35 % des échantillons témoins (0 % de sel) séchés au soleil, au séchoir solaire et au four, respectivement, avec des différences significatives
Valeurs nutritionnelles et antioxydantes du pleurote (P
La valeur nutritionnelle la plus élevée du pleurote gris est la teneur en humidité (90,10 ± 0,09 %), suivie de la teneur en fibres brutes (17,27 ± 1,08 %), des protéines (4,00±0,31%), teneur en glucides
Trois espèces de pleurotes (Pleurotus spp.) qui sont cultivées principalement toute l'année dans les plaines de l'Inde ont été étudiées pour leur valeur nutritionnelle et leurs propriétés antioxydantes. La teneur en protéines la plus élevée a été trouvée chez Pleurotus florida (22–25 % ps) suivi de Pleurotus citrinopileatus (20–22 % ps) et Pleurotus pulmonarius (15
Rendement, contenu nutritionnel et activité antioxydante
La teneur en matière sèche est le facteur le plus important lors de l'évaluation de la valeur nutritionnelle des champignons et des champignons frais contenant généralement 5 à 15 % de matière sèche. Dans cette étude, la teneur en matière sèche des fructifications de P. ostreatus variait de 9,42 à 13,55 %. En ce qui concerne la teneur en matières grasses, les valeurs variaient entre 2,34 et 2,58 %, et il n'y avait pas de
Vishwakarma P, Singh P et Tripathi NN 2017 - Activité antioxydante in vitro et valeur nutritionnelle de quatre pleurotes sauvages collecté dans la partie nord-est de l'Uttar Pradesh. Mycosphere 8(4), 592–602, Doi 10.5943/mycosphere/8/4/8 Résumé Quatre espèces de pleurotes sauvages comestibles, à savoir Pleurotus cystidiosus OK. Mill., P.
Rendement, taille, valeur nutritionnelle et activité antioxydante
Le pleurote a une valeur nutritionnelle élevée en tant que source importante de protéines, de glucides, de vitamines, de calcium et de fer ( Hilal et al., 2012 ). Son extrait peut réduire le cholestérol aussi efficacement que les compléments alimentaires ( Khatun et al., 2007 ).
Les résultats anti-nutritionnels enregistrés variaient de 3,57 à 5,66 mgGAE/g, de 226 à 622,6 mgQE/g, de 9,0 à 13,0 mgGAE /g et 0,25- 1,35 mg ml-1.
