Profils phénoliques et activité antioxydante du son de riz noir
On sait peu de choses sur les profils phytochimiques et les activités antioxydantes des différentes variétés de riz noir. L'objectif de cette étude était de déterminer les profils phytochimiques et l'activité antioxydante d'échantillons de son de riz de 12 variétés diverses de riz noir.
Profils phénoliques et bioactivités de différentes fractions de mouture du son de riz issu du riz noir - ScienceDirect Alimentation Volume de chimie 378, 1er juin 2022, 132035 Profils phénoliques et bioactivités de différentes fractions de mouture du son de riz du riz noir Shuai Zhang ab , Qin Ma b , Lihong Dong b , Xuchao Jia b , Lei Liu b , Fei Huang b,
Profils phénoliques et activité antioxydante du son de riz noir
L'activité antioxydante totale du son de riz noir était corrélée à la teneur en composés phénoliques totaux, en flavonoïdes totaux et en anthocyanes totaux et était également significativement corrélée à la
Résumé Des extraits phénoliques libres et liés de trois variétés de son de riz noir, indica et japonica ont été évalués pour leurs compositions, leur activité antioxydante et leurs effets inhibiteurs sur les activités ɑ-amylase et ɑ-glucosidase. Les composés phénoliques libres et liés ont montré de nombreuses activités antioxydantes de l'ABTS, du DPPH et du T-AOC.
Profils phénoliques et bioactivités de différents broyages
Résumé Les composés phytochimiques sont inégalement répartis dans les grains de céréales et concentrés dans les fractions de son. Cependant, leur distribution spécifique dans le son de grain, en particulier les grains colorés, n'est pas
Profils phénoliques et activité antioxydante du son de riz noir de différentes variétés disponibles dans le commerce. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010 , 58 (13) , 7580-7587.
L'hydrolyse enzymatique complexe libère des composés phénoliques antioxydants
, Yuanyuan Deng , Juan Xiao , Mingwei Zhang Ajouter à Mendeley https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.07.038 Obtenir les droits et le contenu Résumé Dans cette étude, les profils phénoliques et l'activité antioxydante du son de riz ont été analysés après un traitement successif par gélatinisation, liquéfaction et hydrolyse enzymatique complexe.
Les composés phénoliques, en tant que l'un des groupes de composés phytochimiques les plus abondants dans les grains entiers, sont considérés être des antioxydants naturels, capables de piéger les radicaux libres qui peuvent augmenter le stress oxydatif et potentiellement endommager les grosses molécules biologiques telles que les lipides, les protéines et l'ADN (Adom & Liu, 2002 ).
Antioxydants et activité antioxydante de plusieurs pigments
L'extrait de son de riz pigmenté avait un pouvoir réducteur supérieur à un extrait de son de riz normal issu d'un riz blanc à grains longs. Tous les extraits de son ont été très efficaces pour inhiber la peroxydation de l'acide linoléique (60-85%). L'analyse par chromatographie liquide à haute performance (HPLC) des antioxydants dans le son de riz a révélé que le γ-oryzanol (39-63 %) et le son de riz phénolique, stabilisé à la chaleur et dégraissé (HDRB) constituent une source potentielle de composés phénoliques qui ont de nombreux avantages supposés pour la santé. On estime que 70 % des composés phénoliques présents dans le son de riz sont estérifiés aux résidus d'arabinoxylane des parois cellulaires. La libération de tels composés pourrait fournir une valeur
