Formulation optimisée d'un nectar de fruit de Physalis Franceviana L. : caractérisation physicochimique, traits sensoriels et propriétés antioxydantes
Toutes les variables dépendantes (caractéristiques physicochimiques, activité antioxydante et attributs sensoriels) ont présenté une homogénéité des variances (p> 0,05 ). L'analyse ANOVA à un facteur a montré que les caractéristiques physicochimiques et les activités antioxydantes évaluées présentaient une différence significative ( p <0,05) entre les différentes formulations, une exigence de base pour une application ultérieure de RSM.
Les résultats de la caractérisation physicochimique ont montré que le RSP avait une teneur élevée en sulfate et en acide uronique avec une teneur de 19,58 % et 11,57 %, respectivement, une structure en couches rugueuses, et contenait principalement du glucose, du galactose, du xylose et de l'acide galacturonique avec des pourcentages en masse de 34,08 %, 28,70 %, 12,46 % et 12,10 %.
Caractérisation physicochimique, composés bioactifs, activité antioxydante in vitro, profil sensoriel et acceptabilité par le consommateur de la boisson fermentée
Caractérisation physicochimique, composés bioactifs, activité antioxydante in vitro, profil sensoriel et acceptabilité par le consommateur de la boisson alcoolisée fermentée obtenue à partir de Caatinga fruit de la passion (Passiflora cincinnata Mast.)Fruit de la passion Passiflora cincinnata Mast. a montré une viabilité pour la production de vin.
Caractérisation physicochimique, capacité antioxydante, teneur totale en phénols et en proanthocyanidines des farines préparées à partir de sous-produits de fruits pequi (Caryocar brasilense Camb.) Adriana S. Franca b , Leandro S. Oliveira b , Rita Bastos c , Manuel A. Coimbra c
Composés volatils déterminés par SPME-GC, composés bioactifs, capacité antioxydante in vitro et caractéristiques physicochimiques de quatre natifs
Le but de la présente étude était d'identifier les composés organiques volatils (COV) par SPME-GC et quantifier les composés bioactifs (acide ascorbique, flavonoïdes totaux et contenu phénolique total), la capacité antioxydante (DPPH et ORAC) et les caractéristiques physicochimiques de l'ocorocillo, du cambucá, du murici da praia et du murici do campo, quatre fruits indigènes d'Amérique du Sud. Un total de 41 composés volatils ont été
Développement et optimisation de nanoparticules polymères hybrides d'apigénine : caractérisation physicochimique, activité antioxydante et évaluation de la cytotoxicité par Ameeduzzafar Zafar 1,*, Nabil K. Alruwaili 1, Syed Sarim Imam 2, *, Omar Awad Alsaidan 1, Mohammed Muqtader Ahmed 3, Mohd Yasir 4, Musarrat Husain Warsi 5, Ali Alquraini 6,
Aliments | Texte intégral gratuit | Caractérisation physicochimique, activité antioxydante et composés phénoliques des fruits de l'aubépine (Crataegus spp.)
L'aubépine appartient au genre Crataegus de la famille des Rosacées et est une plante médicinale importante. En raison de ses effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire et de son activité antioxydante et antimicrobienne, l'aubépine est récemment devenue une phytothérapie assez populaire dans les applications phytothérapeutiques et alimentaires. Dans cette étude, une caractérisation physico-chimique (paramètres de couleur, pH, acidité titrable
Résumé Betterave (liquide ou lyophilisée) a été ajoutée au yaourt brassé au lait entier pour évaluer son activité antioxydante, rhéologique (comportement d'écoulement et viscosité apparente), sensoriel (couleur, saveur, od... Auteur correspondant América Chávez-Martínez [
Optimisation de l'extraction, caractérisation physicochimique et activité antioxydante des polysaccharides de - PubMed
Optimisation de l'extraction, caractérisation physicochimique et activité antioxydante des polysaccharides de Rhodosorus sp. SCSIO-45730 J Appl Phycol . 2022;34(1):285-299. doi : 10.1007/s10811-021-02646-2.
Étude sur la cinétique de séchage, l'activité antioxydante, les composés bioactifs totaux, les propriétés physicochimiques et les caractéristiques microstructurales des caramboles déshydratées (Averrhoa carambola) par différentes méthodes de séchage†Jayanti Dhara, Suman kumar Saha, Madhumita Saha et Runu Chakraborty * Département de technologie alimentaire et de génie biochimique, Université Jadavpur, Kolkata, Inde.
