Propriétés antioxydantes et composés phénoliques des jus riches en vitamine C
Propriétés antioxydantes et composés phénoliques des jus riches en vitamine C Les composés bioactifs, par exemple, les polyphénols jouent un rôle important dans la réduction du stress oxydatif et protègent contre diverses maladies. Les sources d'antioxydants naturels dans l'alimentation humaine comprennent principalement les fruits et les jus de fruits de bonne qualité.
L'acérola doit ses propriétés antioxydantes élevées principalement à la vitamine C, tandis que la capacité antioxydante de la rose sauvage est également attribuée à sa riche teneur en flavonoïdes et les acides phénoliques. Le jus d'argousier et le jus de coing japonais avaient une capacité antioxydante inférieure, mais supérieure à celle déterminée pour les jus de gojiberry et de canneberge.
Antioxydants phénoliques de baies – Implications pour la santé humaine ? - PMC - Centre national d'information sur la biotechnologie
Cet article de synthèse résume les connaissances actuelles sur la question de savoir si les composés phénoliques contenus dans les baies peuvent toujours avoir une influence bénéfique sur la santé humaine en tant qu'antioxydants, et dans quelle mesure ces composés peuvent parfois agir comme prooxydants.
Différents contenus phénoliques de différents échantillons de plantes ont été rapportés dans la littérature 12,18,19,20,21,22,23,24,25.Par exemple, le contenu total en phénol de la sauge et la menthe poivrée était de 27,94 et
Propriétés antioxydantes et composés phénoliques des jus riches en vitamine C. - Semantic Scholar
Propriétés antioxydantes et composés phénoliques des jus riches en vitamine C. | Semantic Scholar DOI : 10.1111/1750-3841.14284 ID de corpus : 51715350 Propriétés antioxydantes et composés phénoliques des jus riches en vitamine C. D. Nowak, M. Gośliński, +1 auteur K. Przygoński Publié le 25 juillet 2018 Chemistry, Medicine Journal of food science
Propriétés antioxydantes et composés phénoliques des jus riches en vitamine C Juillet 2018 DOI : Auteurs : Dariusz Université Nowak Nicolaus Copernicus Université Michał Gośliński Nicolaus Copernicus
Capacités antioxydantes, composés phénoliques, caroténoïdes et teneur en vitamine C des cultivars de nectarine, de pêche et de prune de Californie | Journal
La variation génotypique de la composition et de l'activité antioxydante a été évaluée à l'aide de 25 cultivars, 5 chacun parmi les nectarines à chair blanche, les nectarines à chair jaune, les pêches à chair blanche, les pêches à chair jaune et les prunes, à maturité (prêt-à-manger). Les plages d'acide ascorbique total (vitamine C) (en mg/100 g de poids frais) étaient de 5−14 (nectarines à chair blanche), 6−8 (nectarines à chair jaune), 6−9
De nombreux constituants de ces composants alimentaires peuvent contribuer à leurs propriétés protectrices Flavonol OH 0 Flavan-3-ol OH, notamment : les vitamines C et E ; sélénium et autres micronutriments minéraux; caroténoïdes; phytoestrogènes; composés d'allium; les glucosinolates et les indoles ; les dithiolthiones; les isothiocyanates ; les inhibiteurs de protéase; fibre; et acide folique.
Évaluation et comparaison de la vitamine C, des composés phénoliques, des propriétés antioxydantes et de l'activité de chélation des métaux de la pulpe et de la peau de certains
Cette étude a déterminé la teneur totale en phénols et flavonoïdes, l'acide ascorbique et la composition phénolique et a évalué l'antioxydant propriétés et activité de chélation des métaux de cinq cultivars de pêcher, séparément pour la pulpe et la peau. L'identification et la quantification de l'acide ascorbique ont été réalisées à l'aide de la méthode HPLC.
Cependant, les antioxydants distincts qui peuvent être dérivés du FAV comprennent les vitamines C et E, les caroténoïdes et les composés phénoliques. La recherche a en outre montré que le FAV agit comme une source majeure de vitamines, de polyphénols, de caroténoïdes, de glucosinolates, de saponines et de stérols lorsqu'il est consommé en quantité suffisante.
