Antioxydants et méthodes antioxydantes : un aperçu mis à jour
Publié : 16 mars 2020 Antioxydants et méthodes antioxydantes : un aperçu mis à jour İlhami Gulcin Archives of Toxicology 94 , 651–715 ( 2020) Citer cet article 22k Accesses 627 Citations Metrics Abstract
La présente étude examine la stabilité oxydative à l'aide du test Rancimat et du four Schaal de mélanges de diverses huiles comestibles avec des triacylglycérols à chaîne moyenne contenant des antioxydants naturels extraits de feuilles de moringa et de zeste de grenade. Le rendement en extrait de feuilles de moringa et d'écorce de grenade était de 19,8 % et 44,6 % respectivement, tandis que l'activité antioxydante a été quantifiée à l'aide du DPPH
Application et stabilité des antioxydants naturels dans les huiles alimentaires afin de remplacer les additifs synthétiques - Springer
Les antioxydants sont des composants qui empêchent l'auto-oxydation des huiles et des graisses en donnant leur hydrogène aux radicaux libres formés lors de l'initiation et étapes de propagation de l'auto-oxydation par les réactions suivantes (AH est une molécule antioxydante) :
1. Introduction L'acide docosahexaénoïque (DHA) est l'un des acides gras polyinsaturés oméga-3 les plus importants (AGPI), avec des effets prouvés contre les maladies cardiovasculaires, l'hypertension et le diabète. 1 La majeure partie du DHA commercial provient toujours de poissons marins, mais l'huile marine riche en DHA est de plus en plus défavorisée en raison de la pollution, des variations saisonnières et des différences dues à la situation géographique.
Application et stabilité des antioxydants naturels dans les huiles alimentaires afin de remplacer les additifs synthétiques - PubMed
Application et stabilité des antioxydants naturels dans les huiles alimentaires afin de remplacer les additifs synthétiques J Food Sci Technol. 2015 mars;52 (3):1272-82. doi : 10.1007/s13197-013-1080-1. Epub 2013 Jul 6. Auteurs Mostafa Taghvaei 1 , Seid Mahdi Jafari 1 Affiliation
Yanishlieva et Marinova ont passé en revue les études appliquant des antioxydants naturels pour la stabilisation des huiles comestibles jusqu'à l'an 2000. Dans la présente étude, il a été a essayé de couvrir les travaux pertinents au cours des 12 dernières années en mettant l'accent sur les recherches qui ont évalué l'activité antioxydante dans la matrice d'huile par le test du four Schaal au lieu de systèmes modèles.
Criblage d'antioxydants naturels mixtes hautement efficaces pour améliorer la stabilité oxydative de l'huile riche en DHA de microalgues - RSC Publishing
Par conséquent, l'une des stratégies les plus efficaces et les plus pratiques pour améliorer la stabilité des huiles de microalgues est l'ajout de antioxydants externes.9Les antioxydants naturels et synthétiques ont été étudiés et appliqués dans la protection des huiles contre l'oxydation.10 Les antioxydants ont des mécanismes d'action différents. huiles pour remplacer les additifs synthétiques Auteurs : Mostafa Taghvaei Seid Mahdi Jafari Gorgan University of Agricultural
Nanoencapsulation de concentrés de fruits et de légumes antioxydants synergiques et leur stabilité pendant la digestion in vitro - Jeong - 2020
Les antioxydants naturels ont reçu une attention accrue en raison de leur utilisation sûre sans effets secondaires ; cependant, leur application a été limitée en raison d'une activité antioxydante et d'une stabilité inférieures pendant la digestion par rapport à celles des antioxydants synthétiques.
L'encapsulation d'antioxydants naturels est bénéfique pour : (i) diminuer la quantité d'utilisation de l'antioxydant naturel antioxydants; (ii) améliorer la stabilité in vivo et in vitro, la bioactivité, la solubilité, la biodisponibilité (Mozafari et al., 2006) et l'antioxydant du naturel ; Sari et).
