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Antioxydants : fabricants, fournisseurs, grossistes
L'acide érythorbique, E315, n° CAS 89-65-6, antioxydant, cristal ou poudre blanc à jaune clair, est le stéréo-isomère de la vitamine C. Il est synthétisé à partir de 2-céto-D-gluconate de méthyle et de méthylate de sodium.
Composés bioactifs, qualité nutritionnelle et capacité antioxydante des antioxydants des oranges Kirkwood Navel et Ruby Valencia à chair rouge (Bâle) . 2022 26 septembre;11(10):1905. doi : 10.3390/antiox11101905.
Effets de la transformation sur les antioxydants, les glucosinolates,
L'objectif de cette étude est d'étudier les effets de trois méthodes de cuisson maison traditionnellement utilisées dans le monde entier (ébullition, cuisson à la vapeur et micro-ondes) sur deux légumes : le brocoli et chou rouge. Leurs effets sur le contenu phytochimique (c'est-à-dire les polyphénols, l'acide ascorbique, les anthocyanes, les glucosinolates et le sulforaphane) et sur la capacité antioxydante totale ont été étudiés. Steaming et
Kirkwood Navel et Ruby Valencia sont deux mutations spontanées de bourgeons des oranges Washington Navel et Valencia late ordinaires caractérisées par la coloration rouge de leur chair. Le but de cette étude était d'analyser les caractéristiques physiologiques, la qualité interne du fruit, la teneur en composés bioactifs pertinents et la capacité antioxydante de la pulpe des fruits à chair rouge par rapport à la
Évaluation comparative des propriétés physicochimiques, antioxydantes
La consommation de vin rouge par la plupart des buveurs de vin a considérablement augmenté en raison des bienfaits perçus pour la santé liés à ses caractéristiques de qualité inhérentes. Dans le but de déterminer la conformité de la qualité des vins rouges nationaux de Djibouti avec leurs homologues internationaux, les caractéristiques de qualité des vins rouges nationaux produits à Djibouti ont été évaluées à l'aide de pulpe et de graines étrangères de quatre variétés de goji noir et de deux variétés de goji rouge avec différentes origines géographiques ont été examinées pour leur contenu phénolique total (TPC), leur teneur totale en flavonoïdes (TFC), leur teneur en tanins condensés (CTT), leur teneur en anthocyanes monomères (MAC), le 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl ( DPPH) capacité de piégeage et pouvoir antioxydant réducteur ferrique (FRAP) par colorimétrie
Métabolites, qualité nutritionnelle et activité antioxydante
Le radis est un légume-racine de la famille des Brassicacées qui est cultivé et consommé partout dans le monde. Il est souvent consommé cru comme légume à salade croquant au goût prononcé. Par conséquent, cette étude visait à clarifier l'effet stimulant de différents niveaux de dose de rayons γ (0,0, 10, 20, 40 et 80 Gy) sur les propriétés qualitatives du radis, en plus de ses éléments nutritionnels, ainsi que certains des
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