Caractérisation chimique, antioxydante et antibactérienne
Caractérisation chimique, activités antioxydantes et antibactériennes de six espèces d'Agave de Sinaloa, Monaco Author links open overlay panel Yesmi Patricia Ahumada-Santos a 1 , Julio Montes-Avila a 1 , Magdalena de Jesús Uribe-Beltrán a , ¸ Sylvia Páz Díaz-Camacho a , Gabriela López-Angulo a , Rito Vega-Aviña b , José Ángel López
Des extraits de feuilles d'espèces d'Agave de Sinaloa Monaco ont été évalués pour composition chimique et activités antioxydantes et antibactériennes. • L'ornithobrome d'agave avait la teneur la plus élevée en composés phytochimiques. • L'activité antibactérienne de l'Agave tequilana et de l'Agave schidigera était supérieure à celles signalées pour les autres espèces d'Agave. •
Antioxydants et méthodes antioxydantes : un aperçu mis à jour
Les principes chimiques des méthodes de piégeage des radicaux 2,2′-azinobis- (3-éthylbenzothiazoline-6-sulfonate) (ABTS ·+), 1, Élimination des radicaux 1-diphényl-2-picrylhydrazyle (DPPH·), dosage de transformation Fe 3+ –Fe 2+, dosage du pouvoir antioxydant réducteur ferrique (FRAP), dosage du pouvoir réducteur des ions cuivriques (Cu 2+) (Cuprac), Folin–Ciocalteu capacité de réduction
La structure chimique de base des antioxydants phénoliques naturels les plus courants est présentée dans la figure 1. Figure 1 Les acides phénoliques contiennent une fonction acide carboxylique et deux charpentes carbonées différentes, donnant naissance à l'hydroxycinnamique -acides coumarique, caféique, férulique et sinapique) et structures hydroxybenzoïques.
Mécanismes chimiques et moléculaires des antioxydants
Les approches chimiques et moléculaires ont été utilisées pour étudier le mécanisme et la cinétique des antioxydants et pour identifier de nouveaux antioxydants puissants. Les antioxydants peuvent diminuer les dommages oxydatifs directement en réagissant avec les radicaux libres ou indirectement en inhibant l'activité ou l'expression des enzymes générant des radicaux libres ou en améliorant le
Pour retarder le développement du rancissement, les antioxydants organiques, généralement le tocophérol, le gallate de propyle , l'hydroxytoluène butylé (BHT) ou l'hydroxyanisole butylé (BHA) sont utilisés. Ces composés réagissent avec les porteurs de chaîne en donnant des atomes d'hydrogène. L'utilisation d'antioxydants pour l'alimentation est étroitement réglementée dans la plupart des pays.
Antioxydant
Ces conservateurs comprennent des antioxydants naturels tels que l'acide ascorbique (AA, E300) et les tocophérols (E306), ainsi que des antioxydants synthétiques tels que le gallate de propyle (PG, E310), la butylhydroquinone tertiaire (TBHQ ), butylhydroxyanisole (BHA, E320) et butylhydroxytoluène (BHT, E321). [13] [14]
Un antioxydant peut être défini au sens le plus large du terme, comme toute molécule capable d'empêcher ou de retarder l'oxydation (perte d'un ou plusieurs électrons) d'autres molécules, généralement des substrats biologiques comme les lipides, les protéines ou les acides nucléiques.
Antioxydants | Texte intégral gratuit | Profil chimique
Le kombucha est une boisson au thé fermenté préparée grâce à la nature symbiotique des cultures bactériennes et de la levure, appelée SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Kombucha se caractérise par un contenu chimique riche et des propriétés saines. Il comprend des acides organiques, des minéraux et des vitamines provenant principalement du thé, des acides aminés et des composés biologiquement actifs - les polyphénols dans
Ce travail montre que le type de thé a une influence significative sur les paramètres associés au potentiel antioxydant , pH, ainsi que la teneur en acide acétique, en alcool ou en sucre. Le thé rouge et le thé vert aux 1er et 14e jours de fermentation sont une source particulièrement importante d'antioxydants, en particulier de polyphénols, dont les flavonoïdes.
